Cerrar la brecha: luchar contra los altos precios de los alimentos y la desinformación

La inflación de precios ha afectado duramente a los consumidores y a todos los canales de alimentación.

Es un problema que se mide no sólo en dólares y centavos, sino también en percepciones, expectativas y comunicación (o la falta de ellas).

Los minoristas que entienden no sólo cómo aliviar el shock de los compradores con las pegatinas, sino también cómo hacerles saber que están de su lado, pueden ganar mucho.

«Existe una importante brecha de información entre los supermercados y los compradores», afirmó Brian Nomainville, director de analistas de mercado de Retail Feedback Group. «Existe claramente una necesidad de mejorar la comunicación y el apoyo durante estos tiempos económicamente difíciles».

El Retail Feedback Group completó recientemente una investigación sobre este mismo tema.

Lo que la empresa descubrió es que cuando se pidió a los compradores que calificaran si su principal supermercado estaba de su lado en lo que respecta a la inflación y si su tienda era buena para comunicar por qué los precios de los productos habían aumentado en los últimos años, dijeron que las tiendas tenían trabajo para hacer.

En ambos casos, en una «escala de acuerdo» de cinco puntos, los compradores dieron a los supermercados puntuaciones relativamente bajas de 3,23 y 3,01, respectivamente.

«Está claro que los compradores creen que los supermercados pueden hacer más para ayudarlos en la lucha contra la inflación, así como para comunicar por qué los precios de los productos han aumentado», dijo Nomain. «Esto es especialmente importante dada la percepción inexacta de las ganancias que seguimos encontrando en nuestra investigación».

Por «percepción inexacta de las ganancias», Numainville se refiere a la creencia generalizada entre los consumidores de que los minoristas están ganando mucho más de lo que realmente ganan.

Según una encuesta de Retail Feedback Group, los compradores creen que su principal tienda de comestibles tiene un margen de beneficio neto del 31%.

En realidad, esto es ligeramente inferior a los resultados de los dos últimos años. Pero eso está muy lejos del margen de beneficio neto real de la mayoría de los supermercados, que históricamente ha estado cerca del 1%, según FMI, la Asociación de la Industria Alimentaria.

Dado el malentendido de los consumidores sobre la verdadera rentabilidad de los supermercados y el hecho de que el 93% de los compradores están utilizando estrategias para hacer frente a la inflación, no sorprende, dijo Numainville, que los compradores esperen que los supermercados hagan más para ayudarlos a lidiar con la inflación de los precios de los alimentos. .

Algunas de las principales estrategias que utilizan los compradores para combatir la inflación de los precios de los alimentos: comprar más artículos en oferta (utilizado por el 65%), comprar más marcas de la tienda en lugar de marcas nacionales (49%) y utilizar el boletín de ventas semanal de la tienda para planificar una lista de compras. – Son todas técnicas que los supermercados pueden utilizar directa y proactivamente para comunicar lo que están haciendo para ayudar lo más posible a los compradores, añadió.

«Dado el aumento de casi todas las estrategias para hacer frente a la inflación de los precios de los alimentos año tras año, los consumidores continúan buscando formas de ahorrar dinero frente a la inflación de los precios de los alimentos. Por lo tanto, está claro que creen que este desafío continuará en el futuro previsible. A los minoristas de supermercados les conviene encontrar formas de seguir escuchando a los compradores, comunicarse mejor y aumentar la transparencia y la confianza».

percepción del consumidor

El estudio de Retail Feedback Group también rastreó los principales factores que los consumidores citaron como razones para los precios más altos en los supermercados.

En la parte superior de la lista se encontraban las políticas y acciones gubernamentales, con una puntuación de 3,86 en una escala de 5.

Otros grupos u otros partidos, en orden, incluyeron:

  • fabricantes y proveedores de productos (3,75);
  • guerras y conflictos políticos en todo el mundo (3,42);
  • minorista de supermercados (3,40); y
  • Falta de oferta laboral (3.23).

Los factores considerados menos responsables fueron los factores del cambio climático (2,85) y los agricultores y ganaderos (2,78).

«En este entorno políticamente cargado, los compradores de supermercados creen que la política gubernamental es la principal influencia en los precios más altos de los supermercados», dijo Doug Madenberg, director de escucha de The Feedback Group. «De manera más integral, lo que surge es una imagen de una serie de factores que el consumidor promedio enfrenta, y todos contribuyen en diversos grados al precio que enfrenta en la caja».

reemplazar

Los consumidores han estado luchando contra la inflación cambiando a versiones más baratas de algunos de sus productos favoritos, dijo Leo Feller, economista jefe de Numerator, una firma de análisis de datos, en un seminario web de FMI (Asociación de la Industria Alimentaria).

Y eso no significa que los compradores tengan que sacrificar productos frescos.

«Aunque tenemos cosas como frutas y verduras enlatadas que se han vuelto más caras, también tenemos verduras frescas que se han vuelto más asequibles. También tenemos cítricos, manzanas, plátanos, lechugas y patatas, que se han vuelto más baratas».

Sin embargo, a pesar de que la asequibilidad de los costos alcanzó niveles casi previos a la pandemia de productos frescos y muchos otros, los consumidores todavía citan los costos de los comestibles como una de sus principales preocupaciones, según datos del FMI.

El gasto de los consumidores en comestibles semanales promedió $165 por hogar, frente a $121 en 2020, y los compradores están utilizando una variedad de técnicas para ahorrar dinero.

Más del 50% de los consumidores afirman que la búsqueda de gangas es una estrategia popular de reducción de costes, junto con la compra de más marcas privadas (41%), la compra de menos artículos (32%) y la compra al por mayor (23%).

Más compradores también están comparando precios unitarios, como por onza, entre diferentes tiendas de comestibles que en el pasado. Los compradores de la Generación Z y los Millennials son los grupos demográficos más propensos a comparar precios unitarios, con al menos el 70% de ambos grupos comparando precios entre productos dentro de una sola tienda y entre productos entre tiendas.

«Dado el impacto de la inflación en los precios de los alimentos en los últimos años, hemos visto un cambio en el comportamiento de los consumidores para abordar estos precios», dijo Steve Markenson, vicepresidente de investigaciones y conocimientos del FMI. «Quizás el mayor cambio que hemos visto es la evolución de las percepciones de los compradores sobre lo que es el valor. Aunque tradicionalmente se considera una relación directa entre precio y cantidad, la idea de valor entre el comprador moderno es una matriz mucho más matizada que incorpora conveniencia, experiencia, relevancia y calidad en la ecuación junto con el precio y el volumen Huge».

parada

Esta primavera, ni los consumidores ni los operadores realizaron cambios significativos en sus hábitos financieros, según el último informe Table Stakes de Datassential.

«Durante el último mes, ninguno de los indicadores económicos que rastreamos tanto para los consumidores como para los operadores ha experimentado movimientos significativos. Más de la mitad de los operadores todavía esperan un mayor tráfico y ventas, y casi el 60% de los consumidores todavía esperan que sus finanzas futuras se mantengan sin cambios. «

Más consumidores están expresando dudas sobre salir a cenar que en meses anteriores, pero no está claro si ese patrón continuará, según el informe.

La inflación y los costos laborales siguen siendo las preocupaciones más apremiantes para los operadores de todos los sectores, y casi la mitad planea invertir el próximo mes en una estrategia activa para reducir los costos de los alimentos.

En cuanto a los consumidores, mientras que casi el 75% todavía expresa preocupación por los efectos persistentes de la inflación, sólo dos de cada cinco están actualmente preocupados por los conflictos y crisis internacionales, la cifra más baja desde enero de 2024.

Plan de acción: cuatro formas para que los minoristas mejoren la comunicación con los compradores

1. Comunicación transparente de precios

Siempre que hay un aumento de precios, los minoristas pueden informar proactivamente a sus clientes sobre los motivos del mismo. Esto se puede comunicar en el punto de venta, a través de carteles en el departamento correspondiente, o a través de canales digitales, brindando detalles específicos como aumentos en los costos de los proveedores o cambios en la dinámica de la cadena de suministro.

2. Actualizaciones periódicas sobre las condiciones del mercado.

Proporcionar actualizaciones periódicas sobre las condiciones del mercado que afectan los precios de los alimentos, como eventos climáticos que afectan el rendimiento de los cultivos o eventos geopolíticos que afectan la cadena de suministro, puede ayudar a los consumidores a comprender los factores externos que afectan los precios.

3. Educación del personal

Mejorar la formación del personal de las tiendas para atender mejor las consultas sobre precios e inflación, así como para comprender mejor la verdadera rentabilidad de los supermercados. Esta participación directa puede ayudar a gestionar eficazmente las percepciones erróneas y la información errónea. Si los empleados no comprenden la situación, les resultará difícil responder a las preguntas de los compradores.

4. Retroalimentación y escucha

Implementar una herramienta de retroalimentación para recopilar y abordar los comentarios de los consumidores. Comprender el sentimiento de los compradores puede guiar a los supermercados a ajustar sus estrategias de comunicación de manera efectiva.

Fuente: Grupo de comentarios minoristas

Este artículo es un extracto de la edición de junio de 2024 de Supermarket Perimeter. Puede leer el artículo completo sobre inflación y más en la edición digital. Aquí.

Las políticas y acciones gubernamentales, junto con los fabricantes y proveedores de productos, fueron consideradas las principales responsables del aumento de los precios en los supermercados.

Las políticas y acciones gubernamentales, junto con los fabricantes y proveedores de productos, fueron consideradas las principales responsables del aumento de los precios en los supermercados.

| Fuente: El grupo de retroalimentación.

Los supermercados reciben calificaciones relativamente bajas por apoyar y comunicarse con los compradores sobre la inflación.Los supermercados reciben calificaciones relativamente bajas por apoyar y comunicarse con los compradores sobre la inflación. | Fuente: El grupo de retroalimentación.

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