El experto en el hogar, el Sr. TKG, nos da sus tres recomendaciones principales para los huevos.
Cuando las personas en Japón con intereses específicos se concentran y toman en serio algo, lo hacen en serio. Un ejemplo de esto es una nueva tienda que ha abierto recientemente. adelante en el distrito Bunkyo de Tokio, especializado en huevos japoneses. No se trata sólo de huevos, sino de variedades raras que no se encuentran en los supermercados habituales, y la dificultad de encontrarlos se refleja en el nombre de la tienda: Gen no Tamagoya Sanque se traduce comoTienda de huevos fantasma«.
Nuestro reportero, el Sr. Sato, se topó con la tienda el 13 de junio, que resultó ser el día en que abrió, y cuando entró, el personal le dijo que era su primer cliente. Sintiendo una sensación de alegría por este logro inesperado, el Sr. Sato decidió en ese mismo momento que buscaría un huevo que coincidiera con su amor por Tamago Kaka Gohan, un popular plato de huevo crudo sobre arroz que lleva el nombre «TKG».
Por suerte para él, el lugar está regentado por un hombre conocido como «Sr. TKG«, y estaba listo para responder todas las preguntas sobre huevos ardientes del Sr. Sato.
▼ El Sr. TKG, o Sr. Ueno, es también el director representante del Instituto Japonés de Investigación TKG.
El Sr. Sato preguntó primero si ésta era la primera tienda minorista permanente del Sr. TKG, a lo que respondió: «Sí. Hemos estado involucrados en tiendas como mayoristas, pero esta es nuestra primera tienda permanente operada directamente».
Sr. Sato: ¿Por qué decidió abrir una tienda permanente operada directamente?
Sr. TKG: «Estos huevos no están ampliamente disponibles, por lo que las ventas en línea han sido nuestro principal objetivo, pero esta tienda también sirve como base para nuestra tienda en línea. Por supuesto, los clientes también pueden venir y comprar los artículos en persona».
Sr. Sato: Después de mirar a mi alrededor, noté que todos los huevos en exhibición eran variedades que nunca antes había visto. Ni siquiera los encontrará en el comedor de una tienda departamental, y mucho menos en un supermercado.
Sr. TKG: «Los agricultores normalmente se centran en la producción y tienden a vender localmente. Por ejemplo, pueden abastecer a los ryokans o restaurantes de lujo de su zona. Los huevos de marca suelen distribuirse dentro de este tipo de sistema cerrado.
Sin embargo, durante la pandemia de COVID-19, muchos ryokans y negocios similares se vieron obligados a cerrar, por lo que las ventas cayeron rápidamente y comenzamos a escuchar gritos de preocupación de agricultores de todo el país. Entonces pensamos que valía la pena intentar ayudar a llevar huevos de calidad a un público más amplio, y así fue como comenzó la ‘Phantom Egg Shop’. Actualmente, están registradas unas 130 marcas diferentes de huevos, y entre 70 y 100 están disponibles en cualquier momento».
Sr. Sato: ¡Vaya, eso es mucho! ¿Existe un proceso de selección?
Sr. TKG: «Sí. Rechazamos solicitudes con bastante frecuencia y somos bastante estrictos con el proceso de clasificación. Todos los huevos que ingresan a nuestra tienda se seleccionan cuidadosamente».
El señor Sato ciertamente tuvo la impresión de que todos los huevos aquí no sólo eran de variedades raras, sino también de excelente calidad. Cuando visitó, había 12 tipos diferentes de huevos para elegir, muchos de los cuales eran huevos de marca que normalmente son difíciles de conseguir.
▼ Había muchos huevos para ver aquí, incluido uno de Okinawa, que tenía una cáscara azulada.
▼ La tienda también cuenta con una selección de productos, lo que la convierte en una visita obligada para los amantes de los huevos.
▼ Al Sr. Sato le dieron un folleto para ayudarlo a tomar sus decisiones, y aunque la tienda no tenía todos estos huevos a la vez, no podía creer cuántos huevos de marcas especiales había en Japón.
Cuando el Sr. Sato le pidió recomendaciones al Sr. TKG, dijo que el huevo más caro disponible en la actualidad es TamangoUn huevo premium de Kumamoto donde se alimentan las gallinas mango y Coco. A 880 yenes (5,46 dólares estadounidenses) por huevo, era incluso más caro que el huevo de gallina que Sato probó recientemente, que pensó que era caro a 756 yenes por huevo.
▼ Tamango a la izquierda.
El Sr. TKG también recomendó el «Ultimate White Egg» de Akita. Kimi No Yuinque se dice que fue presentado a la casa imperial.
La tercera recomendación del Sr. TKG fue YumeouUn huevo que ganó la segunda, tercera y cuarta iteración del Festival TKG de Japón, lo que le valió un lugar en el Salón de la Fama. También hubo muchos otros dignos de elogio, como el de Kochi. EuzotamaSe dice que es popular entre las mujeres maduras. Aroma de yuzu cítricoy de Kochi Tosa GiróMuy elogiado por los amantes de la gastronomía como perfecto para TKG.
▼ Yozotama en la canasta del medio.
Si bien estos huevos normalmente tienen un precio alto por pieza, la tienda tiene una oferta fantástica que le permite comprar Una caja de seis de tus favoritos por solo ¥1000.
▼ Simplemente complete los que desee en la tarjeta, luego póngalos en el paquete en este orden para no mezclarlos en casa, luego pague en caja.
▼ El Sr. Sato se fue a casa con (en el sentido de las agujas del reloj desde arriba a la izquierda): Tamango, Hougyokuran (de Saitama), Yumeou, Hakkou (de Okinawa), Kimi no Yoin y Jurokudai Makka Tamago («Huevo rojo intenso de 16.ª generación» de Aomori).
Fue una oferta fantástica por sólo ¥1.000 y, una vez que llegó a casa, el Sr. Sato abrió las tres recomendaciones principales del Sr. TKG para ver qué tan buenas eran.
▼ Tamango, el huevo de mango y coco
▼ Kimi no Yoin, con vínculos con la Familia Imperial
▼ Yumeou, el galardonado Salón de la Fama.
Probarlos uno al lado del otro reveló algunas sorpresas, siendo la principal diferencia la textura después de mezclarlos. El Temango era rico y un poco espeso, mientras que Kimi no Yoin y Yumeou eran mucho más ligeros y fluidos.
Esta diferencia también se reflejó en Tamago Kaka Gohan y afectó la sensación general en boca. Como alguien a quien le gusta especialmente el rico y suave sabor de la yema de huevo, el Sr. Sato encontró la Kimi No Yuin Ser especialmente delicioso, con su distinta profundidad de riqueza.
Lo que más le sorprendió fue la constancia de la calidad. Aunque las preferencias personales pueden diferir, para el Sr. Sato todos estos huevos eclipsaron un estado de perfección, si tal cosa existe, y dice que no puedes equivocarte con ninguna de las tres recomendaciones principales del Sr. TKG. Si bien puedes comer los huevos como quieras, el Sr. Sato recomienda probarlos crudos sobre arroz, y si necesitas consejos sobre cómo preparar el mejor TKG, esta guía te ayudará.
Tienda de información
Tienda principal Gen no Tamagoya Honkomagome / Tienda principal Gen no Tamagoya Honkomagome
Dirección: Tokio-to, Bunkyo-ku, Honkomagome 5-72-1
5-72-1 Honkomagome, Bunkyo-ku, Tokio
Abierto de 14:00 a 19:00
Cerrado los lunes y martes.
Fotos ©SoraNews24
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