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Las ventas totales de alimentos de origen vegetal en Estados Unidos caerán un 2,2% a 8.100 millones de dólares en 2023. Asociación de alimentos vegetales Informes en los últimos informes del Estado del Mercado.
Por supuesto, gracias a la inflación, las ventas en dólares aumentaron más que las ventas unitarias, pero lo mismo ocurrió con los alimentos de origen animal, según descubrió la PBFA en un informe de octubre. Comprender el comportamiento/creencias de compra de los consumidores en categorías basadas en plantas/animales.
En todas las categorías, las ventas totales en dólares de alimentos y bebidas aumentaron un 6,1% en 2023. Las ventas regulares de alimentos y bebidas de origen animal aumentaron un 3,5%, según datos de SPINS citados en el informe Estado del mercado. El informe de este año incluye las ventas en tiendas físicas a través del comercio electrónico en cadenas de tiendas, minoristas naturales y tiendas de conveniencia.
«A medida que los alimentos de origen vegetal continúan creciendo gradualmente en las tiendas de conveniencia, aumentar la selección puede generar conciencia y accesibilidad para todos los consumidores, y ayudar a normalizar los alimentos de origen vegetal de manera más amplia», afirma el informe.
Una mirada más amplia a la historia ofrece una mejor imagen del estado de Alimentos de origen vegetalSin embargo.
Desde 2020, las ventas minoristas han aumentado un 14%, mientras que las ventas de servicios de alimentación han aumentado un 25%. La asociación atribuye el aumento general a la innovación en tecnología, sabores, ingredientes y estilos. Por ejemplo, las habas se han convertido en un ingrediente clave en las carnes y mariscos de origen vegetal, mientras que las judías mungo ahora son comunes en los huevos de origen vegetal.
El servicio de alimentación ofreció a los consumidores de todo el país la oportunidad de probar alimentos de origen vegetal. En 2023, la proporción de Carne de origen vegetal El servicio de comida aumentó un 45,6% en los restaurantes de comida rápida informal, según el informe de la PBFA.
Las experiencias de los consumidores pueden conducir a un aumento de las ventas el próximo año: la encuesta Technomic citada en el informe encontró que el 91% de los encuestados planea mantener o aumentar sus compras de alimentos de origen vegetal. La propia encuesta de PBFA de noviembre indicó que el 69% de los encuestados compran alimentos de origen vegetal en las tiendas de comestibles.
Las ventas en dólares y unidades aumentaron en cinco categorías
La innovación en alimentos de origen vegetal cambió la metodología de la asociación para su informe anual. Si bien realizó un seguimiento de las ventas en seis categorías, ahora realiza un seguimiento de las ventas en 20 categorías.
Leche de origen vegetal Las ventas aumentaron a una tasa compuesta anual del 4,2% en dos años hasta alcanzar los 2.900 millones de dólares en 2023, la categoría más grande de rutas PBFA. Creamer, la tercera categoría más grande en dólares, mostró el mayor crecimiento, 16,2% CAGR en dos años, alcanzando ventas de 701 millones de dólares en 2023.
Es interesante observar que los precios minoristas promedio de la crema y el helado de origen animal han aumentado mucho más que los precios de las alternativas vegetales a esos productos. Del mismo modo, el precio del yogur animal aumentó un 40% más que el del yogur vegetal, según el informe.
Los alimentos y bebidas de cinco categorías de origen vegetal tuvieron ventas tanto en dólares como en unidades: cremas, bebidas listas para beber, líquidos y concentrados proteicos, productos de panadería y huevos.
Seis razones por las que los consumidores están aumentando su compra de alimentos de origen vegetal
El informe de mercado de 2023 de PBFA encontró que la penetración de alimentos de origen vegetal en los hogares alcanzó el 62%, con una tasa de compradores recurrentes del 81%. Pero ¿por qué los consumidores compran alimentos de origen vegetal?
No es sorprendente que los problemas de salud sean la razón número uno por la que los consumidores compran alimentos de origen vegetal. En su encuesta, el 80% de los principales compradores de mi tienda de comestibles en casa «se consideran conscientes de su salud». De esos compradores, el 65% dijo que comen alimentos de origen vegetal «porque creen que son saludables».
La encuesta de Kroger también encontró que la creencia de que los alimentos de origen vegetal son más saludables que los de origen animal fue el principal impulsor de las compras de productos de origen vegetal; Los «preocupaciones de salud personal» fueron la tercera razón más común.
Las seis razones principales también incluyeron una mayor variedad de productos como la segunda más popular; me encanta el sabor, miércoles; Mejor para el medio ambiente, el jueves; Y no aprueban cómo se trata a los animales en las granjas industriales, V.
Observando que al 39% de los encuestados les gusta la mayor variedad de alimentos de origen vegetal y al 34% les gusta el sabor, PBFA recomienda que los minoristas ofrezcan una selección más amplia de productos en espacios claramente marcados y fáciles de encontrar en el piso de la tienda para hacer experiencia más fácil para los compradores. La asociación también sugiere que los minoristas eduquen a los consumidores sobre la preparación de alimentos a base de plantas.
Las marcas y los minoristas también deberían crear asociaciones para campañas de marketing y promociones de precios. El comercio electrónico también puede hacer que sea más conveniente para los consumidores probar comidas preparadas a base de plantas u otros alimentos de origen vegetal.
Haga click aquí para descargar Una copia del Informe sobre el estado del mercado de 2023 de la Asociación de alimentos de origen vegetal. Los miembros de la asociación reciben un archivo PDF del informe y un archivo de gráfico de forma gratuita. El costo para los no miembros es de 500 NIS.
